有專家稱，豆芽是最有利健康的菜。那這個論斷到底是真是假呢？想知道答案，那就看看小編的介紹吧，你還會有意外的收獲，就是得到幾個漂亮的豆芽的做法。

豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

作為最健康的蔬菜，黃豆芽對我們的身體有百益而無一害，我們當(dāng)然要經(jīng)常食用以補充營養(yǎng)，但是在食用豆芽的同時，一定要注意嚴(yán)格把關(guān)，不要為了健康到頭來反被健康誤。目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

事實上，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。當(dāng)然咯，豆芽的烹調(diào)方法是多種多樣的，雖然它很平凡無奇，但是真的可以變化萬千。下面，小編就根據(jù)眾多網(wǎng)友的喜好以及烹煮的容易程度，跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的三道菜。

一、韓式辣醬拌飯

這個是小編的最愛之一哦。原因無它，就是那個韓式辣醬在起作用，再加上小編那么喜歡豆芽，這個才當(dāng)之無愧就放在第一位咯。

原料：米飯、紅蘿卜、黃豆芽、辣椒(不喜歡辣的朋友可以用青椒代替)、雞蛋一個、韓國辣醬、鹽、雞精、生抽、蒜茸少許。

操作：1、先用砂鍋煮好米飯待用，把紅蘿卜和青椒分別切成絲，把黃豆芽洗干凈;

2、燒鍋熱油，把切好的紅蘿卜絲加蒜茸翻炒片刻。加入鹽雞精攪拌勻便可以出鍋，放到蒸好的米飯上面，同樣把豆芽炒過后也放到米飯上。然后把雞蛋煎到七成熟后也放到米飯上，加入辣醬淋上生抽用小火燜3分鐘即可。

小編點評：這道菜(也可以說是飯菜)做的時候非常簡單，吃的時候也非常過癮，就像韓國的電視劇那樣，把菜和飯用一個大匙羹拌到一起，吃起來又香又辣，包準(zhǔn)讓你食欲大開，吃了還想吃哦!

二、銀芽雞絲

原料：雞胸肉1副(或雞腿2只)、豆芽菜隨意(看個人喜好，但最起碼不少于半斤)、紅辣椒(切段)1條、米酒、鹽、糖、水、太白粉、味精少許、香油少許。

操作：1、先將雞胸肉切成細(xì)絲，加上腌料充分拌勻，腌20分鐘;

2、起油鍋，加入5大匙油，油熱后倒入腌好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起;

3、利用余油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻，起鍋前滴少許香油增加香味及口感。

小編點評：這道菜是一道再平常不過的家常菜，風(fēng)味走的也是家常路線，家家戶戶都可以做，不分春夏秋冬。味道鮮甜，帶點微微的辣味，吃起來清爽宜人，是老少咸宜的一道菜。

三、醋溜豆芽

原料：綠豆芽300克 花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(玉米)5克鹽3克 色拉油25克。

操作：1、將豆芽菜的豆衣洗干凈，使豆芽菜看起來干干凈凈清清爽爽的;

2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用;

3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒;

4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

小編點評：這道菜看起來有點像涼拌菜，可以這么說，這是一道沒有蒜蓉和辣椒的并且是熱騰騰的“涼拌菜”。吃起來酸甜可口，味道宜人，而且?guī)c花椒的麻和香味，也是很好下飯的一道家常菜哦。

四、白玉翡翠

原料：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵、鹽、酒、淀粉、鹽、味精(喜歡吃辣的人也可以放一點辣椒)。

操作：1、 雞肉切絲，沾上淀粉和淀粉，腌20分鐘，使其入味;

2、豆芽洗干凈，去掉外殼即豆衣，油菜對切備用;

3、油炒肉絲，倒入豆芽及酒和少許味精炒后盛出;

4、將油菜放入開水中燙一下，撈出撒少許鹽和油，保持綠油油的光澤，放在豆芽外圈即可，起裝飾點綴的作用。

小編點評：這道菜的名字看上去與好像很能唬人，像是飯館里的菜。但是，其實就是一道家常菜，所謂“白玉”就是豆芽啦，所謂的“翡翠”其實就是生菜。吃起來有家的味道，溫溫馨馨，甜鮮清爽，相信你會喜歡的。

這四個豆芽的做法，只是看名字就想讓人好好嘗試一番，更何況看到它們的做法這么簡單呀。那你也來試試吧。