大蒜容易發(fā)芽，那么，發(fā)芽了的大蒜能吃嗎？答案是肯定的，室內陰涼通風處存放的大蒜發(fā)了芽是可以吃的，但是發(fā)芽的大蒜長出了蒜葉，這樣就導致大蒜瓣的營養(yǎng)給了蒜葉，蒜瓣就萎縮、干癟了，所以食用的價值也就下降了。雖然發(fā)芽了的大蒜可以吃，但是要注意，如果是變色、發(fā)霉、腐爛的話，則不要吃了。

值得注意的是，土豆、花生發(fā)芽了之后不能再吃。

怎樣防止大蒜發(fā)芽

一般來說，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個月，休眠期過后，在適宜的溫度下就會迅速的發(fā)芽、長葉。所以，要防止大蒜在短時間內發(fā)芽，可以將大蒜放在塑料袋中，然后將袋口封嚴實放在干燥陰涼處，這樣能減少袋內的氧氣，也阻隔了水分，大蒜就處于休眠狀態(tài)，也就不容易發(fā)芽了。